Una de estas actividades, que ha tenido bastante aceptación en las ediciones anteriores, ha sido la celebración del concurso gastronómico "El Sureño en la Olla" .Así pues, hemos decidido celebrar este certamen gastronómico en las fechas prenavideñas, por ser una fiesta entrañable y muy familiar, siempre alrededor de la buena mesa. Pretendemos con ello difundir y dar a conocer a la población en general las cualidades culinarias propias de la raza aviar sureña, tanto de la carne y casquería del gallo y la gallina, como de los huevos de la gallina. Además, se pretende promover un producto de proximidad, propio de nuestra tierra entre los futuros cocineros de las diferentes escuelas de hostelería de la provincia gaditana y que puedan practicar y darse a conocer en el ámbito de la gastronomía local. Con esta actividad, también se pretende atraer a numeroso público, ya que, por experiencias anteriores, este concurso y todo lo relacionado con la gallina sureña genera gran expectación entre la población de Medina Sidonia y el resto de la provincia.
En este sentido, hemos fijado conjuntamente con el Ayuntamiento de Medina Sidonia, que patrocina el evento, la fecha del 18 de diciembre, domingo, para su celebración que será en las instalaciones de la Plaza de Abastos.
El Concurso Gastronómico "El Sureño en la Olla" está organizado conjuntamente por la Asociación Asidonense de Amigos de las Aves y la Granja Abuela Luisa (Producción Ecológica) y está dirigido a toda persona aficionada al mundo de la cocina, tanto a nivel profesional como aficionado y muy especialmente a los alumnos de las diferentes escuelas de hostelería de la provincia.
PRESENTACIÓN OFICIAL DEL CARTEL ANUNCIADOR
En la tarde de hoy viernes, 18 de noviembre, ha tenido lugar el acto de presentación oficial del cartel anunciador del concurso gastronómico en las instalaciones de la Plaza de Abastos de Medina Sidonia, lugar donde se celebrará en certamen, que ha estado presidido por Antonio de la Flor, Teniente de Alcalde y Concejal delegado del Área de Desarrollo Rural del Ayuntamiento de Medina Sidonia y al que han asistido miembros de la Junta Directiva de la Asociación Asidonense Amigos de las Aves y las responsables de la entidad Granja Abuela Luisa, organizadoras de este evento gastronómico que tendrá lugar el próximo domingo, día 18 de diciembre.
Os dejamos a continuación las Bases del Concurso Gastronómico para conocimiento de toda las personas que pudiesen estar interesadas en participar.
III CONCURSO GASTRONÓMICO
“El Sureño en la Olla”
BASES Y REGLAMENTO GENERAL
1.-OBJETIVO DEL CONCURSO.
La Asociación Asidonense Amigos de las Aves y Granja Abuela Luisa SL convocan el Tercer Concurso Gastronómico “El sureño en la olla”. Su objetivo principal es promocionar y difundir las virtudes y cualidades culinarias de la gallina y el gallo Sureños criados en el campo, mediante la elaboración de platos a cargo de personas profesionales y aficionadas a la cocina.
Estos gallos y gallinas constituyen otro ejemplo de cómo la alimentación y las condiciones en las que vive un animal condicionan sus características saludables y gastronómicas. De ahí las grandes diferencias que existen entre el pollo que se cría en un espacio abierto y alimentado con grano, de aquellos que se crían en condiciones de hacinamiento o estabulación y alimentados con piensos compuestos, que suelen portar correctores químicos que potencian el engorde o la puesta de huevos.
Con este certamen gastronómico se pretende difundir y promocionar básicamente un producto de nuestra tierra, como es la carne de gallo y gallina Sureña, criados libremente en el campo, y al mismo tiempo divulgar la cocina popular heredada de nuestras abuelas, conjugándola con la cocina moderna, para poner en valor la exquisitez de esta carne y huevos.
Se celebrará el domingo 18 de diciembre por la mañana, en la Plaza de Abastos de Medina Sidonia, Cádiz.
2.- PARTICIPANTES.
- Particulares o Aficionados: Podrán participar todas las personas mayores de 18 años que lo deseen, así como asociaciones y colectivos no profesionales.
- Restauradores y Profesionales: Podrán participar todos los restauradores, profesionales alumnos de la Escuela de Hostelería que lo deseen, en su nombre o en nombre de su empresa o escuela.
Se admitirán, por orden de inscripción, un máximo de 10 participantes por cada categoría, Aficionados y Profesionales; en total, 20 participantes.
Cada participante sólo podrá presentar un plato.
3.-INSCRIPCIÓN
Cada participante, tanto particulares o aficionados como restauradores, profesionales o alumnos de la Escuela de Hostelería, deberá inscribirse aportando sus datos personales: nombre y apellidos, DNI, teléfono de contacto y lugar de residencia, así como nombre del Criador que le proporcionó el gallo o la gallina y los huevos, indicando también la Asociación de Criadores de Sureñas a la que pertenece.
La inscripción es gratuita y se realizará de las siguientes maneras:
A) A través de la emisión de un correo electrónico a la siguiente dirección: carmennibu@hotmail.com
B) A través de una llamada de teléfono al número 619 463 705.
C) A través de un mensaje de whatsapp al mismo número de teléfono.
El plazo de inscripción permanecerá abierto desde el martes 15 de noviembre hasta las 23:59 horas del día 12 de diciembre de 2022.
4.-ASPECTOS GENERALES.
4.1.- Todos los participantes tendrán que enviar la receta final que han desarrollado, con las cantidades de ingredientes utilizadas y la elaboración empleada, antes del día 12 de diciembre. No es necesario tenerla lista el día en el que se inscribe en el concurso, pero sí antes de esa fecha límite del lunes 12 de diciembre.
4.2.- Los platos se presentarán ya elaborados, a falta de los últimos retoques. La organización tendrá a disposición de los participantes los utensilios de cocina necesarios para su emplatado y presentación; así como un microondas, placas eléctricas y fuegos para calentar, que podrán ser utilizados por los mismos siguiendo el orden adjudicado. Cada participante y su ayudante dispondrán de aproximadamente 5 minutos para emplatar su creación.
Los platos o recipientes donde se presentan las recetas podrán ser aportados por cada participante. No obstante, la organización dispondrá de platos blancos y cubertería para su uso.
Solo el concursante y su ayudante podrán pasar a la zona de elaboración del plato. Este ayudante, durante el tiempo en el que el cocinero esté mostrando su plato al jurado, deberá dejarlo todo recogido y dispuesto para el siguiente concursante.
La cantidad de la elaboración del plato que se presente al Concurso deberá ser la suficiente para permitir, al menos, 5 degustaciones.
Los concursantes dejarán el exceso de comida preparada a disposición de la organización para su posterior degustación entre los asistentes.
4.3.-Lugar, fecha y horarios.
Se recibirá a los participantes a partir de las 10:30 h del domingo 18 de diciembre de 2022. El concurso dará comienzo a partir de las 11:30 h, estando prevista su finalización sobre las 14:00 h, en la zona habilitada para el concurso, que estará claramente identificada dentro de la Plaza de Abastos.
La participación será por orden de llegada.
4.4.- Se pondrá a disposición de los participantes un listado de criadores que les pueden proporcionar estos gallos y gallinas Sureños, así como los huevos. Es requisito indispensable indicar en la inscripción el riador que le proporciona estos productos y la Asociación de Criadores de Sureña a la que pertenece, no siendo admitidos otros huevos, gallos o gallinas diferentes. Los criadores pueden ser éstos que se proponen u otros, pero deben pertenecer a alguna de las Asociaciones de Criadores de Sureña de Andalucía. En caso de que los criadores ya no tuvieran más gallos o gallinas, pueden llamar al mismo número dónde se inscriben y allí se les proporcionará otros contactos.
Se recomienda a los participantes que avisen al criador lo antes posible de los huevos, gallos o gallinas que van a utilizar y qué día los van a recoger, así ellos los podrán reservar y tener preparados para cuando se necesiten.
5.- PREMIOS.
- Categoría de Particulares o Aficionados:
- 1º Premio: 150 € y placa conmemorativa (cocinero) + 50 € (criador)
- 2º Premio: 100 € y placa conmemorativa (cocinero) + 50 € (criador)
- 3er Premio: 50 € y placa conmemorativa (cocinero) + 50 € (criador)
- Categoría de Restauradores o Profesionales:
- 1º Premio: 150 € y placa conmemorativa (cocinero) + 50 € (criador)
- 2º Premio: 100 € y placa conmemorativa (cocinero) + 50 € (criador)
- 3er Premio: 50 € y placa conmemorativa (cocinero) + 50 € (criador)
6.- FALLO DEL JURADO.
El jurado estará compuesto por tres personas de reconocido prestigio en el ámbito de la restauración.
El fallo del Jurado será inapelable y se dará a conocer el mismo día del concurso, domingo 18 de diciembre de 2022, tras la deliberación.
La entrega de premios se realizará a la finalización del Certamen Gastronómico.
El hecho de participar en el Concurso supone la aceptación expresa de las presentes bases y del fallo del Jurado.
Cualquier incidencia no prevista en las presentes bases será resuelta por el Jurado, sin que contra su decisión proceda reclamación alguna.
Se autoriza a la organización a divulgar la receta y el nombre del participante, a publicarlas en redes sociales, a realizar y publicar fotografías, así como a utilizarlas en distintos medios de promoción.
La organización se reserva el derecho a realizar todos los cambios oportunos para el buen funcionamiento del concurso.
Medina Sidonia, a 15 de Noviembre de 2022
Asociación Asidonense Amigos de las Aves
y Granja Abuela Luisa SL
