Saludo de bienvenida

Gracias por su visita. Esperamos que el contenido de este blog sea de su agrado. Está dedicado especialmente a aquellos aficionados que emplean su tiempo en la recuperación de la gallina sureña, la gallina de campo autóctona andaluza en su amplia variedad de plumas, que desde tiempo inmemorial ha dado tanto al hombre.


martes, 5 de junio de 2018

LA CADENA SER LA JANDA CON LA SUREÑA

Os dejamos a continuación un enlace de la Cadena Ser La Janda en la que le dedica una entrevista al vicepresidente de la Federación Andaluza de Asociaciones de Criadores de Gallina Sureña con motivo del reciente encuentro gastronómico del colectivo ARTCUA en Medina Sidonia. 


Enlace:   http://serlajanda.com/guiso-de-pollo-sureno/     (la entrevista aparece al final del texto)






sábado, 2 de junio de 2018

COCINEROS ANDALUCES SE INTERESAN POR LA SUREÑA.

Los cocineros de ARTCUA visitando las instalaciones de la confitería Sobrinas de las Trejas
de Medina Sidonia

Hace unos días, cocineros de toda Andalucía, a través del colectivo ARTCUA (Arte Culinario Andaluz), formado por más de trescientos profesionales, se han dado cita en el Restaurante El Castillo de Medina Sidonia. El acto estuvo organizado por Raúl Daza, del restaurante "Escalera de Tapas" de El Puerto de Santa María y Juan Manuel Ballesteros, jefe de cocina del "Restaurante El Castillo" de Medina Sidonia, con la intención de dar a conocer y poner en valor los productos propios de la Comarca de La Janda, elaborando diversos platos para posteriormente degustarlos en un almuerzo con el fin de  promocionar y defender el patrimonio culinario andaluz. 

ARTCUA viene realizando este tipo de encuentros en diversos puntos de Andalucía para conocer de primera mano los productos de cada zona o comarca que después podrían incluir en las cartas de sus establecimientos.

Entre todas las degustaciones que se llevaron a cabo en este encuentro gastronómico, provocó especial interés un guiso de pollo sureño en su salsa que había sido donado para la ocasión por el Corral del Chozo, con el que los asistentes pudieron conocer la extrema calidad de su carne oscura, fibrosa, de exquisito sabor y aspecto gelatinoso que presenta su piel y articulaciones oseas. El guiso del pollo y la presentación de diversas maneras de los huevos de gallina sureña, que preparó para los asistentes el Restaurante El Castillo de Medina Sidonia, están siendo incluidos en su carta de manera habitual, lo que está teniendo bastante aceptación por parte de los clientes de este establecimiento.

A continuación dejamos los enlaces de los distintos tratamientos que ha tenido este encuentro gastronómico en las redes sociales y medios de comunicación, muy especialmente  por el crítico gastronómico Pepe Monforte en su página web "Cosas de comé"

lunes, 30 de abril de 2018

CANAL SUR TV CON LA GALLINA SUREÑA.

En estos últimos días, Canal Sur TV ha dado un trato especial a la problemática de la gallina sureña, emitiendo dos programas en los que recoge a destacados miembros de las asociaciones de criadores de estas aves en Andalucía, facilitando con ello la divulgación del trabajo que se viene realizando por estos colectivos de cara a su recuperación y reintroducción en los campos de nuestro entorno.  



Así pues, el pasado jueves, día 27, fue emitido un reportaje sobre la gallina sureña dentro del programa "Cómetelo" de Canal Sur TV que dirige el conocido cocinero Enrique Sánchez. En estas imágenes se aborda de manera resumida la problemática de la gallina sureña y el trabajo que diferentes colectivos de aficionado de toda Andalucía están realizando para su recuperación y reconocimiento como raza española. El compromiso de Cómetelo y el equipo de Enrique Sánchez de dedicarle este programa a la gallina sureña nace a raíz de la celebración del concurso gastronómico "El Sureño en la Olla" que tuvo lugar en el transcurso de la IVª Exposición Avícola de Medina Sidonia, y que organizó la Asociación Asidonense Amigos de las Aves en colaboración con la entidad "Granja Abuela Luisa" que dirige la empresaria Carmen Nieves, pero debido a diferentes circunstancias no fue posible grabarlo en ese certamen gastronómico. Las imágenes grabadas fueron tomadas en la Hacienda el Chozo (Medina Sidonia), donde Mariano y Rosi muestran su corral y su gastronomía con un guiso de "pollo sureño al azafrán".

Para aquellos amigos y aficionados que no pudieron verlo en directo, os dejamos a continuación el enlace del programa completo de "Cómetelo" de Canal Sur TV (Emisión del día 27 de Abril de 2018): 



También hemos extraído de su contenido los dos tramos en los que se habla de la gallina sureña en sí, cuyos vídeos exponemos a continuación.

Primer tramo:



Segundo tramo:




Por su parte, los informativos de Canal Sur TV del día de ayer, domingo, 29 de Abril, se hizo eco de la jornada de convivencia que celebraron los socios y amigos de ANGAS (Asociación Nacional de la Gallina Andaluza Sureña) en Castilblanco de los Arroyos (Sevilla), en la finca del socio Antonio Clemente con motivo de la inauguración de sus nuevos corrales. 

Os pasamos a continuación el tratamiento dado a ese encuentro por parte de los informativos de Canal Sur TV en el que se expone la problemática actual de la gallina sureña en palabras de su presidente Francisco Román.




Algunas imágenes de esta jornada de convivencia de ANGAS:







domingo, 25 de marzo de 2018

LA IVª EXPOSICIÓN AVÍCOLA DE MEDINA SIDONIA EN LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN

Hemos esperado que transcurriese un mes, al menos, para recopilar todos los enlaces de los distintos tratamientos que los medios de comunicación han dedicado a la IVª EXPOSICIÓN AVÍCOLA DE MEDINA SIDONIA.

Os pasamos a continuación todos ellos para aquellos amigos que deseen echarles un vistazo.


Publicación aparecida en La Vanguadia:


Publicación aparecida en 20Minutos:
https://www.20minutos.es/noticia/3273505/0/casi-5-000-personas-se-dan-cita-cuarta-edicion-feria-avicola-medina-sidonia/


Publicación aparecida en el periódico quincenal EL INDEPENDIENTE DE LA JANDA nª 20 (ver páginas 14):
https://issuu.com/estimulokreativo/docs/janda_n20


Publicación aparecida en el periódico quincenal EL INDEPENDIENTE DE LA JANDA nª 21 (ver páginas 12, 13, 14 y 15):
https://issuu.com/estimulokreativo/docs/janda_n21


Publicación aparecida en el periódico quincenal EL INDEPENDIENTE DE LA JANDA nº 22 (ver páginas 10 y 11):
https://issuu.com/estimulokreativo/docs/janda_n22


Video colgado en YouTube por nuestro socio Ismael Benítez: 
https://www.youtube.com/watch?v=_YVUis2PTBU&feature=youtu.be


Publicación aparecida en Diario de Cádiz: 
http://www.diariodecadiz.es/provincia/gallina-llego-fenicios_0_1219678464.html


Publicación aparecida en el blog de Pepe Monforte, cronísta gastronómico de Cádiz:
http://cadiz.cosasdecome.es/la-gallina-llego-los-fenicios/


Publicación aparecida en La Voz Digital de Cádiz:
http://www.lavozdigital.es/cadiz/janda/lvdi-feria-avicola-medina-sidonia-supera-todas-expectativas-201802261758_noticia.html


Entrevista en la Cadena SER La Janda al cocinero Humberto Ortega (Venta Andrés):
http://www.ivoox.com/humberto-ortega-venta-andres-audios-mp3_rf_24002278_1.html


Entrevista en la Cadena SER La Janda a los cocineros Iván García (Retaurante El Duque) y Juan Manuel Ballesteros (Restaurante El Castillo):
http://www.ivoox.com/entrevista-ivan-garcia-restaurante-el-duque-juan-audios-mp3_rf_24002255_1.html


Entrevista en la Cadena SER La Janda al Alcalde Manuel Fernando Macías y al Teniente de Alcalde de Desarrollo Rural y Agricultura, Antonio de la Flor:
http://www.ivoox.com/entrevista-alcalde-concejal-medio-rural-23-2-audios-mp3_rf_23999661_1.html


Entrevista a Mariano Sánchez, Presidente de la A.A.A.A. en la Cadena Ser La Janda:
http://www.ivoox.com/enrevista-mariano-sanchez-23-2-2018-audios-mp3_rf_23999436_1.html


Entrevista en la Cadena SER La Janda al Vicepresidente de la A.A.A.A,  Juan Traverso:
http://www.ivoox.com/entrevista-juan-traverso-23-2-2018-audios-mp3_rf_23999638_1.html


Entrevista en la Cadena SER La Janda al hostelero Antonio Valiente (Bar Cádiz):
http://www.ivoox.com/antonio-valiente-23-2-2018-audios-mp3_rf_23999747_1.html


Entrevista en la Cadena SER La Janda a Irene Cintas, Teniente de Alcalde delegada de Desarrollo Local y Turismo:
http://www.ivoox.com/entevista-irene-cintas-23-2-2018-audios-mp3_rf_23999407_1.html


Publicación aparecida en Diario de Cádiz:
http://www.diariodecadiz.es/provincia/Medina-expone-ejemplares-gallina-surena_0_1221778416.html


Entrevista en la Cadena SER La Janda a José Antonio Grimaldi, cocinero de Bar Paco Ortega:
http://www.ivoox.com/jose-antonio-grimaldi-23-2-2018-audios-mp3_rf_23999785_1.html


Publicación aparecida en La Voz Digital:
http://www.lavozdigital.es/cadiz/janda/lvdi-medina-celebra-feria-avicola-
201802221747_noticia.html


Publicación aparecida en Diario de Cádiz:
http://m.diariodecadiz.es/provincia/municipal-acogera-IV-exposicion-avicola_0_1220878490.html


Publicación aparecida en el blog de Pepe Monforte, cronísta gastronómico de Cádiz: 
http://cadiz.cosasdecome.es/evento/23-al-25-febrero-medina-sidonia-jornadas-gastronomicas-echale-guindas-al-pollo-2/


Anuncio publicado en Guía de Cadiz
http://www.guiadecadiz.com/es/agenda/febrero/2018/iv-exposicion-avicola-medina-sidonia


Anuncio aparecido en la página web de la Federación Española de Avicultura:
http://www.fesacocur.es/evento/iv-exposicion-avicola-medina-sidonia/


Publicación aparecida en 8Cádiz:
https://8cadiz.es/programa-actividades-la-iv-exposicion-avicola-medina-sidonia/


Publicación aparecida en La Guía GO:
http://www.laguiago.com/evento/iv-feria-avicola-medina/


Publicación aparecida en Mira Jerez:
https://www.mirajerez.com/27/02/2018/gran-exito-en-la-iv-feria-avicola-de-medina-sidonia/


Publicación aparecida en la página web del Ayuntamiento de Medina Sidonia:
http://www.medinasidonia.es/noticias/noticia/articulo/el-ayuntamiento-de-medina-sidonia-y-la-asociacion-asidonense-de-amigos-de-las-aves-preparan-la-iv-e/


Publicación aparecida en la página web de La Edad Dorada:
https://edaddoradaandalucia.es/medina/visitamos-la-iv-exposicion-avicola-de-medina-sidonia/


Publicación aparecida en la página web del Ayuntamiento de Medina Sidonia:http://www.medinasidonia.es/noticias/noticia/articulo/presentado-el-cartel-de-la-iv-feria-avicola-de-medina-sidonia/


Entrevista al Presidente de la AAAA en el programa Hoy por Hoy de la Cadena SER la Janda:
http://serlajanda.com/la-gallina-surena-vez-mas-cerca-del-reconocimiento-raza-autoctona-espanola/


Programa de Andalucía Directo de Canal Sur
https://www.youtube.com/watch?v=rFu3nBq2QyE

lunes, 19 de marzo de 2018

EL RINCÓN DEL HUEVO SALINERO DE FERNANDO SAINZ.

Ayer domingo, tuvo lugar en el café bar "Don" de Kiko, situado en el Centro Comercial Atlántida de San Fernando el acto de inauguración del Ricón del Huevo Salinero. 

El Huevo Salinero es una iniciativa de Fernando Sainz, vecino de San Fernando (Cádiz) y socio de la Asociación Asidonense Amigos de las Aves que está llevando a cabo para fotografiar a amigos, conocidos, compañeros de trabajo, autoridades y a todo el que se preste a ello, con un huevo de gallina sureña en las manos. Son ya dos las campañas que ha llevado a cabo y muy pronto, el 23 de Mayo, comenzará con su tercera edición. Las fotos que consigue las publica en las redes sociales y pretende con ello potenciar y difundir el huevo de la gallina sureña y sus cualidades gastronómicas casándolo con algo tan característico e identificativo de su Isla de León, como es la sal. 

Ambos elementos los ha fusionado y representado en la simpática figura de un huevo con caracteres humanos, simulando a la figura del típico trabajador de las salinas de San Fernando, con su sombrero, su pañolillo al cuello y su balacha, porque ambos elementos tienen muchas cosas en común. Y es cierto, tanto el huevo de la gallina sureña como la sal de San Fernando tienen en común su procedencia, sus orígenes. Sí, ambos fueron introducidos en nuestra tierra por los fenicios, hace más de tres mil años. Tanto la gallina sureña como la salina son productos que siempre han estado vinculados a nuestra Tierra, a su gente y a nuestras tradiciones, por lo que los consideramos nuestros. Otra característica coincidente entre ambos es su color, el blanco reluciente y cristalino de la sal y el blanco inconfundible del huevo sureño. Y como no, por decir quizás la más importante de entre todas, es la implicación de ambos productos en la cocina. Qué hubiese sido de nuestra cocina sin la sal y el huevo. Impensable.

Pues con todo ello, nuestro amigo Fernando Sainz ha sabido conjugar estos dos elementos como nexo de unión de un movimiento social basado en la amistad, las buenas gentes y la defensa de nuestro patrimonio local. Fernando colecciona fotos donde todos sus protagonistas muestran en sus manos un huevo blanco de gallina sureña, potenciando y difundiendo sus cualidades gastronómicas por redes sociales. Para materializar este movimiento divulgativo del huevo y la sal, ha inaugurado un rincón dedicado a ellos en el bar de su amigo José Luis ("Don" de Kiko). Un rincón donde se encuentran expuestos los recuerdos de un sinfín de personajes que han participado en este movimiento y que pretende que sea un lugar de encuentro de amigos aficionados a las cosas locales, defensores de nuestra Tierra, su patrimonio y tradiciones.

Ayer, el café bar "Don" de Kiko fue un punto de encuentro de amigos, familiares, compañeros de trabajo, aficionados a la gallina sureña, autoridades, etc..., fue un encuentro con la amistad, con la buena compañía de amigos de todas partes, con gente sana que apoyan iniciativas como ésta de Fernando Sainz, donde los asistentes pudieron disfrutar de varias intervenciones artísticas de amigos del flamenco, de jóvenes compositores e incluso de la interpretación de piezas de música clásica. Por su parte la Asociación Asidonense Amigos de las Aves donó un cartón de 30 huevos de gallinas sureñas que fue rifado entre los asistentes, resultando agraciada con ellos la Concejala de Deportes, Maite Lebrero.

Os dejamos a continuación unas fotografías de este acto.







Cestita con el huevo y su sal a ambos lado.





Los asistentes al acto presenciando la proyección de un video conmemorativo.






Fernando Sainz dirigiendo unas palabras de bienvenida a los asistentes

Alberto Domínguez, interpretó con su flauta varias piezas de Vivaldi 

José Antonio Olvera Collantes a la guitarra interpretando una canción compuesta por
Pablo Barraquero Moreno que dedicó a su abuela y que emocionó a los presentes.

Los jóvenes interpretes abrazados y felicitados por el público asistente.

José Cruz Maza cantando una saeta.




Jesús Castilla le dedicó a Fernando el fandango a la Salud de Camarón.

Una tarta fondant con su huevo salinero que elaboró la amiga Anabel.

Cartón de 30 huevos de gallinas sureñas que fue donado por el corral del Chozo 

Fernando Sainz con Mariano Sánchez, Presidente de la Asociación Asidonense Amigos de las Aves






El Teniente Alcalde de San Fernando, Fran Romero también asistió al acto,
acompañado aquí de Sara Domínguez

Fernando Sainz con su amiga Vero (enfermera de URP) y familia

Los asistentes al acto dejaron su testimonio en un libro de recuerdos.
Meli e Mirian, esposa e hija de Fernando Sainz, con el Huevo Salinero