La Cadena SER se hace eco del apoyo del Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios a la gallina sureña.
Os dejamos aquí el enlace de la entrevista que SER La Janda realiza al Presidente de Fedesureña tras el anuncio del respaldo del Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios a la gallina sureña adhiriéndose al Manifiesto de apoyo para que sea reconocida como raza autóctona andaluza.
En la mañana del pasado miércoles, día 17 de los corrientes, se llevó a cabo una actividad docente en la Escuela de Hostelería "Maese Rodrigo" de Carmona (Sevilla) consistente en una jornada formativa sobre la gallina sureña con el fin de promocionar entre los alumnos de la Escuela (futuros profesionales de la cocina) los valores culinarios de la carne y el huevo de esta raza avícola que está asentada en nuestra tierra desde tiempo inmemorial y que nos proporciona una carne de excelente calidad al vivir en plena libertad en el campo, valorando aspectos como el autoconsumo y su consideración de producto de proximidad. La charla fue impartida por Curro Román (Presidente de la Asociación Nacional de Gallina Andaluza Sureña - ANGAS) y Carmen Nieves, en representación de "Granja Abuela Luisa", resultando muy interesante y amena y seguida con mucho interés por parte de los alumnos presentes.
Por su parte Ricardo Caravaca Caro, profesor de la Escuela de Hostelería Maese Rodrigo, coordinador de la jornada formativa, mostró su agradecimiento por esta iniciativa, tanto a los conferenciantes como a los criadores de sureñas que habían donado gentilmente varios lotes de gallos y gallinas de diferentes edades para las prácticas de cocina con el fin de que los jóvenes alumnos se familiaricen con la elaboración de platos usando la carne y el huevo de estos ejemplares. Las aves aportadas provenían de los corrales de Antonio Clemente y Julián Asencio (Castilblanco de los Arroyos), Manuel Palma (Fernán Núñez), Antonio Mauri (Dos Hermanas) y José Antonio Murga (Chipiona)
Os dejamos a continuación un amplio reportaje fotográfico del desarrollo de la jornada formativa.
