Saludo de bienvenida

El criadero de gallinas sureñas El Chozo trabaja por la recuperación y puesta en valor de esta raza autóctona andaluza. Gracias por su visita. Esperamos que el contenido de este blog sea de su agrado. Está dedicado especialmente a aquellos aficionados que emplean su tiempo en la recuperación de la gallina sureña, la gallina de campo autóctona andaluza en su amplia variedad de plumas, que desde tiempo inmemorial ha dado tanto al hombre.


viernes, 19 de febrero de 2021

LA SUREÑA EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA "MAESE RODRÍGO" DE CARMONA (Sevilla)

En la mañana del pasado miércoles, día 17 de los corrientes, se llevó a cabo una actividad docente en la Escuela de Hostelería "Maese Rodrigo" de Carmona (Sevilla) consistente en una jornada formativa sobre la gallina sureña  con el fin de promocionar entre  los alumnos de la Escuela (futuros profesionales de la  cocina) los valores culinarios de la carne y el huevo de esta raza avícola que está asentada en nuestra tierra desde tiempo inmemorial y que nos proporciona una carne de excelente calidad al vivir en plena libertad en el campo, valorando aspectos como el autoconsumo y su consideración de producto de proximidad. La charla fue impartida por Curro Román (Presidente de la Asociación Nacional de Gallina Andaluza Sureña - ANGAS) y Carmen Nieves, en representación de "Granja Abuela Luisa", resultando muy interesante y amena y seguida con mucho interés por parte de los alumnos presentes.

Por su parte Ricardo Caravaca Caro, profesor de la Escuela de Hostelería Maese Rodrigo, coordinador de la jornada formativa, mostró su agradecimiento por esta iniciativa, tanto a los conferenciantes como a los criadores de sureñas que habían donado gentilmente varios lotes de gallos y gallinas de diferentes edades para las prácticas de cocina con el fin de que los jóvenes alumnos se familiaricen con la elaboración de platos usando la carne y el huevo de estos ejemplares. Las aves aportadas provenían de los corrales de Antonio Clemente y Julián Asencio (Castilblanco de los Arroyos), Manuel Palma (Fernán Núñez), Antonio Mauri (Dos Hermanas) y José Antonio Murga (Chipiona)

Os dejamos a continuación un amplio reportaje fotográfico del desarrollo de la jornada formativa.








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