TERCERA FERIA AVÍCOLA EN CASTILBLANCO DE LOS ARROYOS, SEVILLA.

Durante los días 29 y 30 de noviembre y 1 de diciembre tendrá lugar en el recinto ferial de la localidad sevillana de Castilblanco de los Arroyos la 3ª Feria Avícola organizada por el Ayuntamiento del municipio y los amigos de la Asociación Castilblanqueña de Gallina Sureña, contando con la colaboración de varias entidades comerciales.

Según nos informan los miembros del Comité Organizador de este evento avícola, todos aquellos aficionados que deseen participar en dicho encuentro deberán inscribir a sus aves entre los días 6 y 22 de noviembre  -es obligatorio reservar jaulas-  llamando al teléfono nº 661 836 890 (Joaquín). La recepción de los animales será el jueves, día 28, desde las 10h00 hasta las 20h00 y la retirada de los mismos, tras la finalización del evento, será el domingo, 1 de diciembre, a partir de las 14h00.

La comisión organizadora ha decidido no cobrar ningún tipo de tasa a los animales que se inscriban y se establece el cobro de una comisión en venta del 10% para los socios y del 20 para los no socios.

En el concurso morfológico de gallinas y gallos sureños, que será enjuiciado por D. Alberto Liñan, y en el que no se pesarán a los ejemplares participantes, se establecen los siguientes premios:

CAPAS RECONOCIDAS EN EL PATRÓN RACIAL

1º, 2º y 3º premio para gallos

1º, 2º y 3º premio para gallinas

CAPAS NO RECONOCIDAS EN EL PATRÓN RACIAL

1º premio para gallos

1º premio para gallinas

SUREÑAS ENANAS

1º premio para gallos

1º premio para gallinas

OTRAS RAZAS

1º premio para gallos

1º premio para gallinas

Les deseamos a los amigos de la recientemente constituida Asociación Castilblanqueña de Gallina Sureña el mayor de los éxitos en la celebración de este evento.

COMIENZAN LAS TAREAS PARA EL RECONOCIMIENTO DE LA RAZA SUREÑA.

En la mañana del día de hoy, jueves, 29 de Agosto, ha tenido lugar en las instalaciones de la caseta municipal del recinto ferial de Medina Sidonia un encuentro de criadores de gallina sureña de toda la provincia de Cádiz con el fin de aportar una cantidad de ejemplares, tanto machos como hembras, para que fuesen examinados por técnicos y veterinarios con el objetivo de tomar una serie de medias y parámetros de todas las partes  que componen la morfología del animal que sean representativas y descriptivas de la raza, en este caso de la raza aviar sureña, encaminados a reflejar la caracterización morfométrica de esta raza. Son las variables que se recomiendan para describir a una raza aviar.

Estos trabajos los están realizando técnicos de la Diputación Provincial de Córdoba y el equipo de profesores de la Cátedra de Genética de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba con el fin de conocer sobre el terreno de toda la Comunidad Autónoma Andaluza la realidad zoométrica y los caracteres y marcadores genéticos que acrediten que esta raza es diferente al resto de las razas existentes en España. Para ello, técnicos del Centro Agropecuario de la Diputación y veterinarios de la Facultad de Córdoba, en colaboración con los miembros de la Federación Andaluza de Asociaciones de Criadores de la Gallina Sureña han programado una serie de visitas por las comarcas y provincias andaluzas para llevar a cabo estos trabajos de recolección de datos, que una vez acabados, serán tratados científicamente cuando termine el muestreo. El resultado de estos trabajos será elevado a la Consejería de Agricultura para su posterior reconocimiento como raza autóctona española.

La recolección de datos se están realizando sólo a través de los animales que aparecen reconocidos como capas básicas en el patrón de la raza, que son los ejemplares de las plumas negra, ceniza, perdiz, blanca, blanca sucia y franciscana. 

Desde la semana pasada estos muestreos se han venido realizando en las provincias de Sevilla y Málaga. Hoy estaba programada la visita a la provincia de Cádiz, habiéndose llevado a cabo la toma de muestras en las ciudades de Medina Sidonia, Arcos de la Frontera y La Barca de la Florida, donde los diferentes criadores y socios de las asociaciones gaditanas han acercado sus animales para ser sometidos a estas pruebas, resultando un total de 70 ejemplares procedentes de las Asociaciones, ANGAS, ARCOSUREÑA, AVIBARCA, COLUMELA y ASOCIACIÓN ASIDONENSE AMIGOS DE LAS AVES.

En los próximos días están programadas las visitas a los corrales de las provincias de Jaén, Córdoba y Granada. 

Os dejamos aquí unas imágenes tomadas en el encuentro de esta mañana en Medina Sidonia.

LA GALLINA SUREÑA EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÁDIZ

Durante la celebración del certamen gastronómico "El sureño en la Olla" celebrado en la V Exposición Avícola de Medina Sidonia, surge la propuesta por parte de José Manuel Ginés (miembro del jurado del concurso gastronómico), profesor de cocina de la Escuela de Hostelería de Cádiz, de llevar a cabo una iniciativa formativa a los alumnos de su escuela para dar a conocer esta raza avícola y sus cualidades gastronómica. 

Puestos a ello, miembros de la Federación Andaluza de Asociaciones de Criadores de Gallina Sureña en coordinación con Faustino Valdés, Director de la Escuela de Hostelería de Cádiz y la entidad comercial Granja Abuela Luisa S.L. establecieron la programación de una jornada formativa para la mañana del día de ayer, martes 9 de Abril, con el fin de promocionar entre  los alumnos de la Escuela (futuros profesionales de la  cocina) los valores culinarios de la carne y el huevo de esta raza avícola que está asentada en nuestra tierra desde tiempo inmemorial y que nos proporciona una carne de excelente calidad al vivir en plena libertad en el campo.

Comenzó la jornada con una extraordinaria e instructiva charla que ofreció Curro Racero, veterano criador de sureñas y miembro de la Asociación para la Recuperación y Mejora de la Gallina Andaluza Sureña "COLUMELA” (Campo de Gibraltar) que disertó e ilustró su intervención con imágenes en la que destacó la evolución histórica, las carac-terización de la raza tanto en su morfología y su funcionalidad como en la producción de su carne y huevo. A continuación, Carmen Nieves, gerente de la entidad Granja Abuela Luisa, S.L. intervino para dar a conocer su proyecto de comercialización de la carne y huevo de sureñas en una granja extensiva con una cría y producción ecológica y terminó la ronda de intervenciones Mariano Sánchez, Vicepresidente de la Federación Andaluza de Criadores de Sureñas que explicó a los asistentes cómo ha ido evolucionando el movimiento asociativo en defensa de esta raza de aves propia de nuestro territorio andaluz y los trabajos que viene desarrollando la Federación en defensa de la sureña y sus gestiones ante las administraciones públicas para conseguir el fin pretendido de reconocimiento como raza autóctona española.

A continuación, después de un pequeño descanso, se procedió a la clase práctica de los profesores de cocina de la Escuela de Hostelería de Cádiz, José Manuel Ginés y Juan Ramón González, que cocinaron en directo ocho elaboraciones diversas con ejemplares cedidos gentilmente por criadores de la Federación Andaluza de distintas edades y sexos para diferenciar y conocer los diferentes tipos  cocciones. Con extraordinaria expectación y entusiasmo siguieron los alumnos de la Escuela de Hostelería estas intervenciones del "show cooking" en el aula de cocina de este centro formativo ya que en sesiones posteriores elaborarán y trabajarán en la cocina y experimentarán con ellos y, a su vez, los compararán con otros tipos de aves de corral que se comercializan en el mercado, conociendo así la diferenciación de los productos y valorando, de esta manera, la materia prima y las cualidades gastronómicas que tenemos en nuestros campos desde el aprendizaje. Los profesores de cocina realizaron en el transcurso de la mañana varios tipos de trabajos a medida que iban explicando a los alumnos su elaboración en sus diferentes fases, así pues prepararon una gallina en pepitoria, un arroz meloso con pollo, muslo y contramuslo confitado con salsa a la naranja, torreznos de piel de pollo con crema de cebolla asada, callos con garbanzos con cretas y barbillas de pollos, wok de verduras salteadas con pollo al estilo japonés, caldo de gallina vieja y mollejas confitadas. Todos estos platos fueron dados a probar a los participantes en la jornada formativa.

Durante el transcurso de la jornada, los alumnos de la Escuela de Hostelería mostraron mucho interés interviniendo constantemente con numerosas preguntas con el fin de satisfacer su curiosidad y aclarar dudas, tanto en la charla sobre la sureña como en la clase práctica de cocina, haciendo esta experiencia formativa muy atractiva y dinámica. Al final del encuentro, todas las partes implicadas en esta experiencia formativa valoraron como altamente positivo el desarrollo de la misma, el enfoque pedagógico dado y la buena sintonía habida entre las partes implicadas para mostrar los productos de nuestra tierra y darlos a conocer y difundirlos en estos centros formativos.

Por último queremos agradecer la colaboración prestada por los miembros de la Federación Andaluza de Criadores de Gallinas Sureñas para la búsqueda y recolección de los ejemplares aportados, y muy especialmente a los corrales de Antonio Clemente (ANGAS), Juan Domingo Mayo Garrido (Asociación Costa de la Luz, Chipiona) y Antonio Caro (Asociación Asidonense Amigos de las Aves), que aportaron gentilmente cinco ejemplares, 3 pollos y 2 gallinas de uno y dos años para su elaboración.

Os dejamos a continuación un amplio reportaje fotográfico del desarrollo de la jornada formativa.