Saludo de bienvenida

El criadero de gallinas sureñas El Chozo trabaja por la recuperación y puesta en valor de esta raza autóctona andaluza. Gracias por su visita. Esperamos que el contenido de este blog sea de su agrado. Está dedicado especialmente a aquellos aficionados que emplean su tiempo en la recuperación de la gallina sureña, la gallina de campo autóctona andaluza en su amplia variedad de plumas, que desde tiempo inmemorial ha dado tanto al hombre.


miércoles, 27 de febrero de 2019

LOS GANADORES DEL Vº CONSURSO MORFOLÓGICO DE SUREÑAS EN MEDINA SIDONIA.

El pasado fin de semana, ha tenido lugar la celebración de la Vª Exposición Avícola de Medina Sidonia en la que se ha llevado a cabo también el Vº Concurso Morfológico de Sureños con una participación de 76 ejemplares de machos y hembras procedentes de muchos corrales de la provincia de Cádiz del total de 450 ejemplares que configuraron el aforo de la exposición, que procedían de 43 corrales de los más diferentes lugares.

Como ya viene siendo costumbre, las galerías de aves han estado colocadas en tres zonas diferenciadas entre sí, destinando una de ellas a aquellas aves que se encontraban en mera exposición, es decir, no participaban en concursos de belleza ni morfológico, sino que sólo se encontraban expuestas para disfrute de los visitantes. En esta galería queremos destacar la colaboración inestimable y generosa de nuestro amigo Plácido Romero Mota, aportando aves de las más diversas variedades y plumajes que posee en su finca ubicada en el vecino término municipal de Paterna de Rivera, como las anátidas, palomas de belleza, aves exóticas, gallinas enanas, moñudas, calzadas, gallinas sedosas, de Guinea, etc... que atrajeron la curiosidad de todos los públicos, especialmente de niños y abuelos. En la galería central, se albergaban las jaulas destinadas a las gallinas y gallos que estaban a la venta. Es la zona donde se detecta la esencia en sí de la feria avícola, donde los criadores compran, venden o intercambian ejemplares para sus corrales. Pasear por estos pasillo, se pueden observar y presenciar conversaciones y tratos como antiguamente se realizaban en los mercados de ganado.La tercera galería contenía ejemplares machos y hembras que participaban en el Vº CONCURSO MORFOLÓGICO DE SUREÑOS con un total de 76 ejemplares. Para el enjuiciamiento de estas aves, el Juez de la Federación Avícola Española, Miguel Salvador Rodríguez Morales y su equipo de colaboradores, necesitaron emplear más de ocho horas para elegir a las tres hembras y tres machos mejores de toda la exposición.

El resultado de este concurso morfológico quedó finalmente con el siguiente resultado:

PRIMER PREMIO GALLO para un ejemplar de pluma perdiz plata del corral de Roberto Cordero González, de la Asociación Costa de la Luz de Chipiona.

SEGUNDO PREMIO GALLO para un ejemplar de pluma morucha del corral de José Antonio Martínez Benítez, de la Asociación Asidonense Amigos de las Aves, de Medina Sidonia.

TERCER PREMIO GALLO para un ejemplar de pluma morucha plata de José Antonio Martínez Benítez, de la Asociación Asidonense Amigos de las Aves, de Medina Sidonia.


PRIMER PREMIO GALLINA para un ejemplar de pluma morucha del corral de José Antonio Martínez Benítez, de la Asociación Asidonense Amigos de las Aves, de Medina Sidonia.

SEGUNDO PREMIO GALLINA para un ejemplar de pluma morucha del corral de José Antonio Martínez Benítez, de la Asociación Asidonense Amigos de las Aves, de Medina Sidonia.

TERCER PREMIO GALLINA para un ejemplar de capa negra del corral de Daniel García Benítez de la Asociación Asidonense Amigos de las Aves (Medina Sidonia).

Para aquellos amigos y aficionados que no han podido venir a visitarnos, les pasamos a continuación una galería fotográfica de una buena parte de los animales expuestos, así como de los ejemplares ganadores de esta edición.



LOS GANADORES:










 OTROS EJEMPLARES DE LA EXPOSICIÓN


















LAS AVES DE PLÁCIDO ROMERO

















martes, 19 de febrero de 2019

SE PRORROGA EL PLAZO PARA PRESENTAR PLATOS A LA SEGUNDA EDICIÓN DE "EL SUREÑO EN LA OLLA"

Debido a las numerosas peticiones recibidas, hemos decidido prorrogar el límite de inscripción para el concurso gastronómico hasta el viernes, día 22 de Febrero, a las 12h00.

Las personas interesadas en participar deberán comunicarlo al número de teléfono 619 463 705 o a la dirección de correo carmennibu@hotmail.com





La Asociación Asidonense Amigos de la Aves convoca el IIº CONCURSO GASTRONÓMICO  "El Sureño en la Olla" dentro de la programación de la Vª Exposición Avícola de Medina Sidonia, que se celebrará en nuestra ciudad los días 22, 23 y 24 de Febrero. Este certamen gastronómico está patrocinado por la entidad "GRANJA ABUELA LUISA S.L."  

Por otro lado, queremos hacer público a los miembros del Jurado que enjuiciará los platos elaborados por los participantes, que estará compuesto por las siguientes personas:

Silvia Bellido Vera, Profesora de Cocina del I.E.S. Arroyo Hondo (Rota).

José Manuel Ginés Patino, Profesor de la Escuela de Hostelería de Cádiz;  Profesor de Cocina en la Universidad de Ciencias de la Gastronomía de Mondragón y Profesor de cocina del Basque Culinary Center. 

Pepe Oneto, Presidente de la Federación Andaluza de Cofradías Gastronómicas (FECOAN) y comentarista gastronómico de la cadena COPE  

Desde esta página animamos a los amigos de la cocina para que participen en esta segunda edición del "Sureño en la Olla" Publicamos de nuevo las Bases que regirán este certamen gastronómico que pretende poner en valor la exquisitez de una carne de alta calidad como lo es la del pollo o gallina de campo, especialmente de raza sureña.




REPRODUCIMOS DE NUEVO LAS BASES DE LA CONVOCATORIA 




II CONCURSO GASTRONÓMICO

“El Sureño en la Olla”



BASES Y REGLAMENTO GENERAL



1-OBJETIVO DEL CONCURSO.

   Con motivo de la celebración de la Vª edición de la Exposición Avícola de Medina Sidonia, la Asociación Asidonense Amigos de las Aves convoca el Segundo Concurso Gastronómico “El sureño en la olla”. Su objetivo principal es promocionar y difundir las virtudes y cualidades culinarias del huevo y de la carne de la gallina y pollo de campo mediante la elaboración de platos a cargo de personas aficionadas a la cocina.
   El pollo campo constituye otro ejemplo de cómo la alimentación y las condiciones en las que vive un animal condicionan sus características saludables y gastronómicas. De ahí las grandes diferencias que existen entre el pollo que se cría en un espacio abierto y alimentado con grano, de aquellos que se crían en condiciones de hacinamiento o estabulación y alimentados con pienso compuestos que suelen portar correctores químicos que potencian el engorde o la puesta de huevos.
   Con este certamen gastronómico se pretende difundir y promocionar básicamente un producto de nuestra tierra, como lo es la carne de pollo y gallina sureña, criada libremente en el campo, y al mismo tiempo divulgar la cocina popular heredada de nuestras abuelas, conjugándola con la cocina moderna, para poner en valor la exquisitez de esta carne.



2-REGLAMENTO

   En este documento se explican las reglas generales bajo las que se llevará a cabo el Concurso, debiendo todos los participantes asumir el compromiso de aceptarlas en su integridad.



3-INSCRIPCIÓN    

   Podrán participar todas las personas, aficionados, profesionales y amantes de la cocina, sin importar la edad, profesión, oficio ni nacionalidad.
   La participación puede ser a título individual o bien representando por una asociación, grupo de amigos, etc.
   La inscripción se realizará de las siguientes maneras: A) A través de la emisión de un correo electrónico a la siguiente dirección: carmennibu@hotmail.com. B) A través de una llamada de teléfono al número 619 463 705. C) A través de un mensaje de whatsapp al mismo número de teléfono. Los interesados indicarán en ese mensaje su deseo de participar en el certamen gastronómico e indicarán su nombre y apellidos, número del DNI, teléfono de contacto, el nombre del plato que presentará y la redacción de la receta. Las recetas describirán con todo tipo de detalle los ingredientes, sus proporciones y cantidades, el proceso de elaboración de la misma, así como cualquier criterio que el concursante estime oportuno para una mejor comprensión de la misma.
   La fecha máxima para inscripción es el miércoles, día 20 de febrero a las 24h00.



4-ASPECTOS GENERALES.

4.1-Los platos se presentaran ya elaborados, a falta de los últimos retoques, teniendo a disposición de los participantes los utensilios de cocina necesarios para emplatar y presentar, los cuales podrán ser utilizados por los mismos siguiendo el orden adjudicado. El participante que así lo desee podrá traer su propuesta ya emplatada, a falta del último retoque.
   Solo pasará a la zona de elaboración del plato el concursante y un ayudante, el cual deberá dejar todo recogido y dispuesto para el siguiente concursante, durante el tiempo en el que el cocinero este mostrando su plato al jurado.
   Todos los participantes ceden los derechos de difusión de sus recetas al comité organizador e irán acompañadas del nombre del autor de la misma.
Cada plato que se presente al Concurso habrá de permitir, al menos, el equivalente a 5 degustaciones.
   El concursante que así lo desee, dejarán el exceso de comida a disposición de la organización para su posterior degustación entre los asistentes.

4.2-Lugar, fecha y horarios.
   La recepción de los platos se efectuará en la zona habilitada dentro de la Caseta Municipal del Recinto Ferial, el sábado 23 de febrero a partir de las 11h00, y deberán llevar consigo la receta, otorgándosele un número de presentación de su plato conforme al orden y registro de llegada.
   Si por razones de fuerza mayor la Organización lo estimara necesario, podrá variar el horario y sería comunicado a todos los participantes.



5-VALORACIÓN

   El Jurado estará compuesto por tres personas de reconocido prestigio en el mundo de la gastronomía, quienes se encargaran de degustar y valorar los platos presentados en el momento e irán puntuando del 1 al 10 cada una de las propuestas presentadas con el siguiente criterio de valoración:
  • Tradición y nuevos conceptos e ideas (innovación).
  • Aspecto apetecible, conservando la esencia de los productos.
  • Cocciones adecuadas de los ingredientes que componen el plato.
  • El carácter tradicional del plato.
  • La dificultad en su elaboración.
  • El gusto y el aroma.
  • La presentación.
  • La originalidad del plato.
El Jurado calificará los platos en base a criterios de imparcialidad, objetividad y plena igualdad de todos los participantes. La calificación final de cada plato será el resultado de promediar la que dieran cada uno de los miembros del Jurado.
El Jurado podrá adoptar las decisiones que estime oportunas para el buen desarrollo del Concurso y su fallo será inapelable.
Durante todo el concurso, solo se podrán acercar al jurado, los concursantes que presentan sus platos y el personal autorizado.


6-PREMIOS

Primer premio en metálico de 150 euros, diploma y placa conmemorativa.
Segundo premio en metálico de 100 euros, diploma y placa conmemorativa.
Tercer premio en metálico de 50 euros, diploma y placa conmemorativa.
   Todos los participantes recibirán un diploma de participación al evento.
   Las recetas recopiladas en el concurso podrán ser usadas como base para una futura publicación en un libro.



7-COMUNICACIÓN Y ENTREGA DE PREMIOS

   El fallo del jurado se realizará el mismo sábado día 23 al finalizar la degustación y valoración de los platos. Los premiados recogerán su premio el domingo, día 24, a las 13h00 en la Caseta Municipal del Recinto Ferial, junto con el resto de los premiados de los distintos concursos celebrados con motivo de la Vª Exposición Avícola de Medina Sidonia.


Asociación Asidonense Amigos de las Aves


Febrero de 2019

sábado, 16 de febrero de 2019

PROGRAMA DE ACTOS DE LA Vª EXPOSICIÓN AVÍCOLA DE MEDINA SIDONIA.





PROGRAMACIÓN DE ACTOS DE LA
Vª FERIA AVÍCOLA DE MEDINA SIDONIA

Del 22 al 24 de Febrero de 2019
______________________________________________

Todos los actos programados durante la celebración de esta Feria son públicos y gratuitos, excepto los previstos para el jueves, día 21, que quedan reservados exclusivamente para los criadores participantes y los miembros del Comité Organizador relacionados con la entrada y clasificación de aves, control veterinario y el acto de enjuiciamiento de las aves inscritas en la fase de concurso.


JUEVES, DÍA 21:

A partir de las 11h00 y hasta las 20h00, recepción de las aves, inspección veterinaria, clasificación en jaulas, recogida de datos, etc… (acto a puerta cerrada, sin público, solo para criadores participantes).

A partir de las 16h00, a puerta cerrada y sin presencia de público, comienzan los trabajos de enjuiciamiento de las aves inscritas en el Vº Concurso Morfológico de Gallina Andaluza Sureña (gallinas y gallos), por parte de un Juez del Colegio Nacional de Jueces de Avicultura de España (FESACOCUR).


VIERNES, DÍA 22:

A partir de las 10h00, visitas programadas con los centros de enseñanza de la localidad para los grupos de alumnos de infantil, primaria y secundaria que lo hayan solicitado.

A las 12h00 tendrá lugar el acto oficial de inauguración de la Vª  Feria Avícola de Medina Sidonia por parte del Sr. Alcalde, D. Manuel Fernando Macías Herrera, y apertura al público de las instalaciones hasta las 20h00.

A las 12h30 Presentación de la revista “Sureñas”, dedicada en esta edición al patrón de la raza y orientaciones para la cría.
  

SÁBADO, DÍA 23:

Apertura de la Feria a partir de las 11h00,  hasta las 20h00. Horario continuado.
  
De 11h00 a 14h00: Desarrollo del IIº Concurso Gastronómico “El sureño en la olla”. Bases publicadas en http://gallinaselchozo.blogspot.com.es/


DOMINGO, DÍA 24:

Apertura de la Feria a partir de las 11h00 hasta las 17h00. Horario continuado.

A las 13h00, Acto oficial de entrega de premios a los propietarios de los corrales de las aves galardonadas en la fase de concurso y distinciones a las entidades colaboradoras.

A las 13h30, Fin de Fiesta a cargo de un cuadro flamenco.

A partir de las 17h00, retirada de los ejemplares por parte de sus criadores.

17h00:  Cierre de la Exposición


En las instalaciones de la Caseta Municipal habrá un servicio de bar ofrecido por el Bar-Restaurante “Paco Ortega”  con precios populares y una surtida carta de tapas durante todos los días de la Feria de Aves.



LA Vª EXPOSICIÓN AVÍCOLA EN LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN

En esta entrada iremos dejando los enlaces de los diferentes tratamientos que los medios de comunicación se hagan eco de nuestra Vª Exposición Avícola de Medina Sidonia para información de todos vosotros.


Publicación aparecida en DIARIO DE CÁDIZ el pasado día 16 de Febrero:
https://www.diariodecadiz.es/provincia/Presentan-cartel-quinta-exposicion-avicola_0_1327067777.html


SER LA JANDA RADIO: Entrevista al Presidente de la Asociación Asidonense Amigos de las Aves realizada el pasado día 12 de Febrero:
http://serlajanda.com/gallina-surena/?fbclid=IwAR0ZSjzud08Kg5vYVKekj5MERJfzAm5DcVkaNxfCYjHWJQb6ylH1QPb9FmU


SER LA JANDA RADIO: Entrevista al Presidente de la Asociación Asidonense Amigos de las Aves realizada el pasado día 25 de Febrero: https://www.ivoox.com/matinal-del-25-febrero-2019-audios-mp3_rf_33159087_1.html 
Desde el minuto 07.30 hasta el minuto 08.40

lunes, 11 de febrero de 2019

CONVOCADO EL II CONCURSO GASTRONÓMICO "EL SUREÑO EN LA OLLA"





II CONCURSO GASTRONÓMICO

“El Sureño en la Olla”



BASES Y REGLAMENTO GENERAL



1-OBJETIVO DEL CONCURSO.

   Con motivo de la celebración de la Vª edición de la Exposición Avícola de Medina Sidonia, la Asociación Asidonense Amigos de las Aves convoca el Segundo Concurso Gastronómico “El sureño en la olla”. Su objetivo principal es promocionar y difundir las virtudes y cualidades culinarias del huevo y de la carne de la gallina y pollo de campo mediante la elaboración de platos a cargo de personas aficionadas a la cocina.
   El pollo campo constituye otro ejemplo de cómo la alimentación y las condiciones en las que vive un animal condicionan sus características saludables y gastronómicas. De ahí las grandes diferencias que existen entre el pollo que se cría en un espacio abierto y alimentado con grano, de aquellos que se crían en condiciones de hacinamiento o estabulación y alimentados con pienso compuestos que suelen portar correctores químicos que potencian el engorde o la puesta de huevos.
   Con este certamen gastronómico se pretende difundir y promocionar básicamente un producto de nuestra tierra, como lo es la carne de pollo y gallina sureña, criada libremente en el campo, y al mismo tiempo divulgar la cocina popular heredada de nuestras abuelas, conjugándola con la cocina moderna, para poner en valor la exquisitez de esta carne.



2-REGLAMENTO

   En este documento se explican las reglas generales bajo las que se llevará a cabo el Concurso, debiendo todos los participantes asumir el compromiso de aceptarlas en su integridad.



3-INSCRIPCIÓN    

   Podrán participar todas las personas, aficionados, profesionales y amantes de la cocina, sin importar la edad, profesión, oficio ni nacionalidad.
   La participación puede ser a título individual o bien representando por una asociación, grupo de amigos, etc.
   La inscripción se realizará de las siguientes maneras: A) A través de la emisión de un correo electrónico a la siguiente dirección: carmennibu@hotmail.com. B) A través de una llamada de teléfono al número 619 463 705. C) A través de un mensaje de whatsapp al mismo número de teléfono. Los interesados indicarán en ese mensaje su deseo de participar en el certamen gastronómico e indicarán su nombre y apellidos, número del DNI, teléfono de contacto, el nombre del plato que presentará y la redacción de la receta. Las recetas describirán con todo tipo de detalle los ingredientes, sus proporciones y cantidades, el proceso de elaboración de la misma, así como cualquier criterio que el concursante estime oportuno para una mejor comprensión de la misma.
   La fecha máxima para inscripción es el miércoles, día 20 de febrero a las 24h00.



4-ASPECTOS GENERALES.

4.1-Los platos se presentaran ya elaborados, a falta de los últimos retoques, teniendo a disposición de los participantes los utensilios de cocina necesarios para emplatar y presentar, los cuales podrán ser utilizados por los mismos siguiendo el orden adjudicado. El participante que así lo desee podrá traer su propuesta ya emplatada, a falta del último retoque.
   Solo pasará a la zona de elaboración del plato el concursante y un ayudante, el cual deberá dejar todo recogido y dispuesto para el siguiente concursante, durante el tiempo en el que el cocinero este mostrando su plato al jurado.
   Todos los participantes ceden los derechos de difusión de sus recetas al comité organizador e irán acompañadas del nombre del autor de la misma.
Cada plato que se presente al Concurso habrá de permitir, al menos, el equivalente a 5 degustaciones.
   El concursante que así lo desee, dejarán el exceso de comida a disposición de la organización para su posterior degustación entre los asistentes.

4.2-Lugar, fecha y horarios.
   La recepción de los platos se efectuará en la zona habilitada dentro de la Caseta Municipal del Recinto Ferial, el sábado 23 de febrero a partir de las 11h00, y deberán llevar consigo la receta, otorgándosele un número de presentación de su plato conforme al orden y registro de llegada.
   Si por razones de fuerza mayor la Organización lo estimara necesario, podrá variar el horario y sería comunicado a todos los participantes.



5-VALORACIÓN

   El Jurado estará compuesto por tres personas de reconocido prestigio en el mundo de la gastronomía, quienes se encargaran de degustar y valorar los platos presentados en el momento e irán puntuando del 1 al 10 cada una de las propuestas presentadas con el siguiente criterio de valoración:
  • Tradición y nuevos conceptos e ideas (innovación).
  • Aspecto apetecible, conservando la esencia de los productos.
  • Cocciones adecuadas de los ingredientes que componen el plato.
  • El carácter tradicional del plato.
  • La dificultad en su elaboración.
  • El gusto y el aroma.
  • La presentación.
  • La originalidad del plato.
El Jurado calificará los platos en base a criterios de imparcialidad, objetividad y plena igualdad de todos los participantes. La calificación final de cada plato será el resultado de promediar la que dieran cada uno de los miembros del Jurado.
El Jurado podrá adoptar las decisiones que estime oportunas para el buen desarrollo del Concurso y su fallo será inapelable.
Durante todo el concurso, solo se podrán acercar al jurado, los concursantes que presentan sus platos y el personal autorizado.


6-PREMIOS

Primer premio en metálico de 150 euros, diploma y placa conmemorativa.
Segundo premio en metálico de 100 euros, diploma y placa conmemorativa.
Tercer premio en metálico de 50 euros, diploma y placa conmemorativa.
   Todos los participantes recibirán un diploma de participación al evento.
   Las recetas recopiladas en el concurso podrán ser usadas como base para una futura publicación en un libro.



7-COMUNICACIÓN Y ENTREGA DE PREMIOS

   El fallo del jurado se realizará el mismo sábado día 23 al finalizar la degustación y valoración de los platos. Los premiados recogerán su premio el domingo, día 24, a las 13h00 en la Caseta Municipal del Recinto Ferial, junto con el resto de los premiados de los distintos concursos celebrados con motivo de la Vª Exposición Avícola de Medina Sidonia.


Asociación Asidonense Amigos de las Aves

Febrero de 2019

domingo, 10 de febrero de 2019

JORNADA DE CONVIVENCIA DE LA ASOCIACIÓN ASIDONENSE AMIGOS DE LAS AVES

En el transcurso del día de hoy, los miembros de la Asociación Asidonense Amigos de las Aves (AA.A.A.) han celebrado una jornada de convivencia entre los socios que la componen conjuntamente con sus respectivas familias y amigos. El encuentro ha tenido lugar en Medina Sidonia y han concurrido socios de diferentes localidades de la provincia de Cádiz (Algeciras, Chiclana, Barbate y Medina Sidonia). Actualmente, la A.A.A.A. cuenta con 79 socios, número que va creciendo considerablemente debido principalmente al incremento de la afición por la cría de la gallina andaluza sureña. Este almuerzo ha sido organizado por la Asociación con el fin de potenciar y fomentar los lazos de unión entre sus socios y familiares, procedentes de distintos puntos de la geografía gaditana, y establecer encuentros en los que se intercambien experiencias y opiniones sobre los más diversos aspectos de la cría de la gallina andaluza sureña.

Dejamos a continuación algunas fotos de la jornada, en la que ha destacado un excelente ambiente y una extraordinaria participación. Saludamos desde aquí a aquellos socios que no han podido asistir y les dejamos el recuerdo de una estupenda jornada.